Nutrição

O mercado de trabalho para o nutricionista vive expansão consistente no Brasil, sustentado por uma exigência legal. A Lei 11.947 determina que toda rede pública de ensino tenha um nutricionista como responsável técnico pela alimentação escolar. O Programa Nacional de Alimentação Escolar atende cerca de 40 milhões de estudantes da rede pública, segundo o Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação.

As oportunidades se distribuem entre a nutrição clínica, a alimentação coletiva e a saúde pública, além de frentes em crescimento, como a nutrição funcional e integrativa, a nutrição comportamental e a nutrição esportiva. A nutrição funcional trabalha o equilíbrio metabólico e a saúde da microbiota intestinal; a comportamental trata da relação entre emoção e hábito alimentar; a esportiva acompanha desempenho, composição corporal e recuperação.

Áreas de atuação para o nutricionista

A formação abre caminhos na saúde, educação, indústria e pesquisa:

• Nutrição clínica: atendimento individual e prescrição de dietas em hospitais, clínicas e consultórios;
• Nutrição em saúde pública: educação alimentar e execução de programas como o PNAE no SUS e na Estratégia Saúde da Família;
• Alimentação coletiva: gestão de unidades de alimentação e controle de qualidade em escolas, empresas e restaurantes;
• Nutrição esportiva: acompanhamento de atletas e praticantes de atividade física em academias e clubes;
• Nutrição funcional e integrativa: conduta preventiva voltada ao equilíbrio metabólico e à microbiota intestinal;
• Nutrição comportamental: trabalho sobre hábitos alimentares e relação com a comida;
• Indústria de alimentos: desenvolvimento de produtos, rotulagem nutricional e controle de qualidade;
• Docência e pesquisa: ensino superior e investigação científica em nutrição e saúde.

A Faculdade de Nutrição do UDF forma profissionais que avaliam o estado nutricional, planejam a dieta e conduzem a educação alimentar em todas as fases da vida, com conceito de excelência na avaliação do MEC e nota 4 no Enade. O curso é presencial, nos turnos matutino e noturno, e leva o estudante a atender pacientes na clínica-escola do campus a partir do quarto semestre.

A Nutrição é a área da saúde que estuda a relação entre alimentação, doença e qualidade de vida. Como nutricionista, você poderá atuar em hospitais, escolas, restaurantes institucionais, academias e unidades públicas de saúde. O trabalho vai do atendimento individual, em consulta, ao planejamento das refeições de uma rede de escolas.

Duração do curso de Nutrição

O bacharelado em Nutrição do UDF tem duração de quatro (4) anos, ou seja, oito (8) semestres.

Grade curricular com foco na prática clínica

A matriz parte da composição dos alimentos e avança para a prescrição da dieta.

• Nutrição Humana: estudo dos nutrientes e das necessidades do organismo;
• Composição dos Alimentos e Regionalidade: conhecimento da composição dos alimentos e da cultura alimentar local;
• Técnica Dietética: estudo do preparo, conservação e planejamento de refeições;
• Avaliação do Estado Nutricional: compreensão dos métodos de diagnóstico em todas as fases da vida;
• Dietoterapia I e II: aprendizado da conduta nutricional no tratamento de doenças;
• Nutrição Materno-Infantil: compreensão da alimentação na gestação, na infância e na adolescência;
• Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição: ensino da administração de cozinhas e refeitórios;
• Nutrição em Saúde Coletiva: estudo das políticas públicas e da ação em comunidade.

Confira a grade curricular completa no final da página.

Perfil profissional do nutricionista

O nutricionista combina rigor técnico, escuta clínica e conduta ética. Conduzir a anamnese alimentar, interpretar exames, prescrever o plano alimentar e acompanhar a evolução do paciente em equipe multiprofissional fazem parte da função.